Les maladies cardiovasculaires sont fortement liées au taux de cholestérol dans le sang et plus particulièrement à la formation de plaques d’athérome. Ces plaques de lipides, composées en grande partie de cholestérol, vont se déposer au niveau de la paroi des artères. Ces dépôts vont entraîner une réaction inflammatoire, favorisant le développement de la plaque à l’origine des lésions de la paroi interne de l’artère. On parle alors d’athérosclérose.
Le développement de la plaque d’athérome est lié d’une part au taux de cholestérol et d’autre part à la réaction inflammatoire. Une étude menée par une équipe de La Jolla Institute aux Etats-Unis a mis en évidence des cellules du système immunitaire qui seraient responsables de cette réaction inflammatoire.